En Palencia, tierra de campos, no es del todo infrecuente encontrar olivos en los márgenes de los caminos o los arroyos pese a ser un árbol típico de climas cálidos y secos. Menos raro es ver almendros o avellanos. Pero, en un momento dado, ¿podría haber plantaciones masivas como en Andalucía y Castilla y La Mancha? En Itagra, centro tecnológico y alimentario, trabajan para resolver el dilema, espoleados por el cambio climático, que abre la puerta a una posibilidad que antes era impensable en estas latitudes más frías y que sería una alternativa al cereal, un cultivo propio de la zona pero cuya rentabilidad ha descendido drásticamente en los últimos tiempos por el aumento de precio de los fertilizantes, el gasóleo…

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