Implantación APPCC y Vida Útil

Sistemas de autocontrol y validación de vida útil adaptados a cada industria alimentaria

Itagra.ct ofrece apoyo técnico para la implantación, revisión y mejora de sistemas de autocontrol basados en APPCC, así como para la realización de estudios de vida útil en productos alimentarios.

El servicio se adapta a las características de cada empresa, producto y proceso, desde pequeños obradores hasta industrias agroalimentarias que necesitan documentar sus procedimientos, validar controles, establecer registros y justificar la vida útil de sus productos.

Combinamos asesoramiento técnico, conocimiento del sector agroalimentario y capacidad analítica para ayudar a las empresas a trabajar con mayor seguridad, trazabilidad y control.

QUÉ INCLUYE

Diagnóstico inicial de la empresa, proceso productivo y productos elaborados.
Revisión de instalaciones, flujos de trabajo y documentación existente.
Elaboración o actualización del sistema APPCC.
Definición de prerrequisitos: limpieza y desinfección, control de plagas, mantenimiento, trazabilidad, control de proveedores, formación, agua, residuos, alérgenos, etc.
Elaboración de diagramas de flujo y descripción de procesos.
Identificación de peligros y medidas de control.
Definición de puntos de control, vigilancia, registros y verificaciones.
Revisión de etiquetas, condiciones de conservación y uso previsto del producto.
Diseño de estudios de vida útil según producto, proceso y condiciones de conservación.
Análisis microbiológicos, físico-químicos o sensoriales asociados al estudio.
Informe técnico con resultados, conclusiones y recomendaciones.
Apoyo en la implantación práctica del sistema en la empresa.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Industrias agroalimentarias
Obradores
Productores artesanales
Empresas de transformación
Envasadores
Cooperativas
Restaurantes con elaboración propia
Fabricantes de productos listos para el consumo y empresas que necesiten revisar o documentar su sistema de autocontrol.