Definición para CyL de las zonas de potencial cultivo de lúpulo atendiendo a las características edafoclimáticas y los requerimientos del cultivo.
Ensayo del cultivo del lúpulo, adaptando el manejo agronómico a las condiciones agroclimáticas y edafológicas.
Evaluación de las características finales del lúpulo producidas frente al lúpulo producido en las zonas tradicionales.
Evaluación del uso del lúpulo a través de diferentes procesos como ingrediente en la panificación sustituto la levadura.
Análisis físico-químico, nutricional y organolépticamente los productos de panificación obtenidos con la integración del lúpulo.
Evaluación para diferentes ubicaciones de CyL el potencial de cebadas malteras y otros cereales o pseudocereales con potencial para la obtención de maltas.
Evaluación del uso de la malta en los procesos de panificación a través de la evaluación de diferentes procesos que permitan su integración.
Definición, evaluación y fabricación de diferentes recetas de cerveza con la integración de las materias primas producidas.
Caracterización del bagazo de la cerveza como ingrediente de la panificación, integrándolo en el proceso a través de diferentes métodos.
Definición de diferentes maltas a partir de los cereales y pseudocereales a través de definir diferentes procesos de germinado y tostado: temperatura.