GO VINEURO

El proyecto GO VINEURO plantea una redefinición del concepto de terroir vitivinícola, ampliando su enfoque más allá de los factores edafoclimáticos tradicionales para incorporar la influencia del paisaje y la biodiversidad funcional en la calidad sensorial de los vinos. En el actual contexto de cambio climático y transición ecológica, se hace necesario dotar a los viticultores de herramientas innovadoras que permitan gestionar sus explotaciones de forma sostenible, manteniendo o incluso mejorando la diferenciación y calidad de sus producciones.

Con este objetivo, VINEURO promueve la implantación y evaluación de Buenas Prácticas Ecosistémicas basadas en la introducción estratégica de Plantas Aromáticas y Medicinales en viñedos piloto situados en diferentes regiones agroclimáticas de España. El proyecto ensayará tres modelos de manejo:

1. viñedos entre paisajes con PAM,
2. viñedos tratados con extractos naturales de PAM (como alternativa a fitosanitarios) y
3. modelos 1 o 2 combinados con cubiertas vegetales con PAM (herbáceas).

Estos modelos se implementarán en dos ciclos de cultivo para evaluar su impacto sobre la fertilidad del suelo, la biodiversidad funcional, el manejo de insumos, y el perfil aromático y sensorial de uvas, mostos y vinos.

Como elemento innovador y diferencial, VINEURO incorpora técnicas de neurociencia aplicada a la cata mediante tecnología Sociograph, permitiendo medir la respuesta emocional y cognitiva del consumidor ante vinos producidos con prácticas sostenibles. Esta aproximación permitirá cuantificar el valor añadido sensorial y económico asociado, incluyendo la disposición a pagar y el posicionamiento comercial del producto.

GO VINEURO es una muestra del compromiso de ITAGRA con la innovación aplicada al sector agroalimentario. Si te interesa conocer otras iniciativas que están impulsando una agricultura y una industria alimentaria más competitivas, sostenibles e innovadoras, te invitamos a descubrir el resto de proyectos desarrollados por ITAGRA.